Kostpolitik.

Kostpolitikken skal bidrage til at synliggøre og styrke madens betydning for husets funktion og opgaveløsning. Kostpolitikken skal sikre, at ernæringsmæssige behov dækkes. I praksis, ved en god madkvalitet og gode rammer omkring måltiderne.
Kostpolitikken medvirker til at beboerne får indflydelse på den mad der serveres, og skal være med til at underbygge faglighed og professionalisme omkring kostforplejningen hos det kostfaglige personale samt hos boteammedarbejderne.
Kostpolitikken er udarbejdet af køkkenpersonalet, og er i dagligdagen et vigtigt arbejdsredskab for det kostfaglige personale.

Overordnet:

• Kosten skal følge de overordnede anbefalinger for den danske institutionskost (Kilde: Levnedsmiddelstyrelsen).
• Indkøbene skal leve op til Amtets og Statens udmeldinger om miljørigtige hensyn.
• Lovgivningsmæssige krav til hygiejne og arbejdsmiljø, skal overholdes.

Målsætning:

• Den tilbudte mad skal både i det enkelte måltid og over en periode være så varierende, at den enkelte beboer, kan få sine ernæringsmæssige behov opfyldt.
• Maden skal se ud, smage og serveres, så beboerne spiser maden. Tilbudene skal sammensættes så beboerne kan vælge at spise ernæringsrigtigt.
• Beboernes behov og ønsker skal tilgodeses f.eks.: fødselsdagsmenuer, - diverse levnedsmidler, - diæter.
• Bevisthed om at psykiske syge mennesker, ofte har en dårlig ernæringstilstand.
• Gennem opskrifter/metodebeskrivelse, sikres at madens kvalitet og smag, er den samme fra gang til gang.
• I kostproduktionen tages hensyn til miljøet.
• Maden serveres i omgivelser og på en måde, så lysten til at spise fremmes mest muligt.
• Der tilbydes vejledning omkring maden, til den enkelte beboer. Endvidere er der mulighed for at få vejledning omkring tilrettelæggelse/sammensætning af diæter.
• Brugerundersøgelser (forår og efterår) skal vise mindst 80% tilfredshed hos beboerne.
• Månedlige kostmøder skal give beboerne mulighed for at evaluere og have indflydelse på maden.